公平交易爱游戏有机蔬菜ღ◈◈✿。爱游戏官方网站入口ღ◈◈✿，爱游戏ayx“以前觉得预制菜就是速冻饺子ღ◈◈✿，现在居然有宝塔肉ღ◈◈✿、松鼠桂鱼这类硬菜ღ◈◈✿！”在北京某超市ღ◈◈✿，市民王阿姨的感慨颇具代表性ღ◈◈✿。如今的预制菜早已突破传统品类局限ღ◈◈✿，这一变化背后ღ◈◈✿，是预制菜行业的技术升级与品类拓展ღ◈◈✿。近日ღ◈◈✿，安井食品集团股份有限公司（以下简称安井食品）与郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称千味央厨）先后发布2024年年报人族无敌3ღ◈◈✿，其中冷冻菜肴相关业务数据备受瞩目ღ◈◈✿。

　　安井食品全年营业总收入达151.27亿元ღ◈◈✿，同比增长7.70%ღ◈◈✿，其速冻调制食品与速冻菜肴制品两大核心品类表现亮眼ღ◈◈✿，分别实现营收78.39亿元ღ◈◈✿、43.49亿元ღ◈◈✿，增长率达11.41%和10.76%ayx爱游戏appღ◈◈✿。千味央厨2024年整体业绩承压ღ◈◈✿，营业收入18.68亿元ღ◈◈✿，同比下滑1.71%ღ◈◈✿。但冷冻调理菜肴类及其他产品却逆势上扬ღ◈◈✿，实现销售收入1.42亿元ღ◈◈✿，同比增长273.39%ღ◈◈✿。

　　冷冻菜肴制品的营收增长与餐饮连锁化趋势有紧密的关系ღ◈◈✿。我国餐饮行业的连锁化进程持续加速ღ◈◈✿，红餐产业研究院整理的数据显示ღ◈◈✿，全国连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的22%ღ◈◈✿，并预计在2025年进一步提升至24%左右ღ◈◈✿。安井食品年报中指出人族无敌3ღ◈◈✿，中国餐饮连锁化率仅为成熟市场的1/2ღ◈◈✿，提升空间显著ღ◈◈✿，正进一步带来对标准化和预处理食材的大量需求ღ◈◈✿。目前ღ◈◈✿，安井食品公司已与包括张亮麻辣烫ღ◈◈✿、半天妖烤鱼ღ◈◈✿、呷哺呷哺ღ◈◈✿、海底捞等国内多家餐饮连锁客户建立了长期合作关系ღ◈◈✿，而百胜中国ღ◈◈✿、华莱士ღ◈◈✿、老乡鸡等餐饮连锁企业则是千味央厨的直营客户ღ◈◈✿。

　　“明明这几个菜里面都有黄瓜ღ◈◈✿，整个餐厅却找不到一根新鲜黄瓜？”这一颇具戏谑的行业现象ღ◈◈✿，恰是餐饮连锁化趋势的生动写照ღ◈◈✿。为保证菜品质量稳定ღ◈◈✿、提高出餐效率ღ◈◈✿、降低运营成本ღ◈◈✿，“中央厨房+门店”的模式遍地开花ღ◈◈✿。预制菜凭借标准化生产优势ayx爱游戏appღ◈◈✿，不仅能优化烹饪流程ღ◈◈✿、确保多门店消费者体验一致ღ◈◈✿，更契合连锁餐饮规模化运营需求ღ◈◈✿。与此同时ღ◈◈✿，外卖行业的繁荣进一步放大了预制菜标准化口味ღ◈◈✿、快速出餐的特点ღ◈◈✿，拓宽了市场边界ღ◈◈✿。

　　然而ღ◈◈✿，在看似向好的增长态势背后ღ◈◈✿，行业发展面临诸多挑战ღ◈◈✿。市场竞争层面ღ◈◈✿，预制菜市场参与者众多ღ◈◈✿，市场集中度较低ღ◈◈✿，各大品牌均面临新兴品牌与传统餐饮企业跨界入局的冲击ღ◈◈✿。千味央厨在年报中指出人族无敌3ღ◈◈✿，报告期内餐饮消费趋于理性ღ◈◈✿，消费者对性价比追求强烈人族无敌3ღ◈◈✿，餐饮企业为吸引顾客降价的同时ღ◈◈✿，向供应链压价ღ◈◈✿，以餐饮为核心业务的企业承压明显ღ◈◈✿。

　　此外ღ◈◈✿，产品同质化问题制约行业健康发展ღ◈◈✿。当前市场上的预制菜在品类ayx爱游戏appღ◈◈✿、口味上高度相似ღ◈◈✿，缺乏创新性产品ayx爱游戏appღ◈◈✿，导致企业陷入价格战泥潭ღ◈◈✿。而消费者对预制菜品质与安全的关注度日益提高ღ◈◈✿，一旦出现食品安全事件ღ◈◈✿，将对整个行业声誉造成负面影响ღ◈◈✿，如何在保证便捷性的同时确保品质安全ayx爱游戏appღ◈◈✿，成为企业亟待解决的难题ayx爱游戏appღ◈◈✿。

　　面对这些挑战ღ◈◈✿，预制菜企业需从多维度破局ღ◈◈✿。在研发创新上ღ◈◈✿，应以技术为驱动ღ◈◈✿，深挖消费者个性化ღ◈◈✿、多元化需求ღ◈◈✿，通过食材搭配人族无敌3ღ◈◈✿、口味创新ღ◈◈✿、烹饪方式革新打造差异化产品ღ◈◈✿，提升产品附加值ღ◈◈✿；在品牌建设领域ღ◈◈✿，要将品质与安全作为核心ღ◈◈✿，通过透明化生产ღ◈◈✿、严格质检增强消费者信任ღ◈◈✿，借助多元化营销提升品牌辨识度ღ◈◈✿，推动行业从价格竞争向品牌竞争转型ღ◈◈✿，实现高质量发展ღ◈◈✿。（中国经济网记者 鞠然）