随着社会节奏不断加快ღ◈◈◈，即拆即食ღ◈◈◈、省时省力的预制菜正大跨步迈向我们的生活ღ◈◈◈，频繁出现在各个饮食场景ღ◈◈◈，对于餐厅ღ◈◈◈、外卖商家而言ღ◈◈◈，使用预制菜能帮助其降本增效ღ◈◈◈，让生意得以延续ღ◈◈◈。

　　然而ღ◈◈◈，学生家长抵制预制菜进入校园ღ◈◈◈、“3·15”晚会曝光预制菜梅菜扣肉的原料竟是劣质糟头肉ღ◈◈◈、消费者吐槽某些商家在使用预制菜时不进行公示或标明……接连爆出的预制菜负面信息ღ◈◈◈，造成了消费者对预制菜食品安全的担心ayx爱游戏官网appღ◈◈◈，引发了消费者对商家在使用预制菜时是否应该告知或标明的广泛讨论ღ◈◈◈。为推动预制菜市场健康有序发展ღ◈◈◈，完善预制菜相关标准体系势在必行ღ◈◈◈。

　　近些年ღ◈◈◈，伴随着“白领经济”“单身经济”的兴起ღ◈◈◈，以及“外卖经济”“懒人经济”的逐步火热ღ◈◈◈，堂食和外卖成为了预制菜的主舞台ღ◈◈◈。在预制菜供不应求的黄金时期ღ◈◈◈，不少企业精准把握市场机会ღ◈◈◈，纷纷上市预制菜ღ◈◈◈，一时间风头无两ღ◈◈◈。

　　可是“花无百日红ღ◈◈◈，商海沉沦无定数”ღ◈◈◈，有关预制菜的负面舆情接二连三ღ◈◈◈，加之多家餐饮企业纷纷关门闭店ღ◈◈◈，使众多预制菜企业面临困境ღ◈◈◈。纵观2024年第三季度财报ღ◈◈◈，在营收规模前十位的预制菜概念上市公司中ღ◈◈◈，仅有绝味食品一家企业净利润同比增长率达到了正值ღ◈◈◈，新希望ღ◈◈◈、龙大美食的净利润同比增长率甚至跌破了-100%ღ◈◈◈，如此表现似乎并不尽如人意ღ◈◈◈。

　　数据显示ღ◈◈◈，我国预制菜市场规模呈逐年扩张趋势麻豆文化传媒一区ღ◈◈◈，并有望在2026年突破10720亿元ღ◈◈◈，但是预制菜市场增速却在逐步放缓ღ◈◈◈。2024年ღ◈◈◈，我国预制菜市场规模同比增长率为35%ღ◈◈◈，而这一数字将在2026年跌至18.3%ღ◈◈◈。

　　而且ღ◈◈◈，“预制菜是个万能筐ღ◈◈◈，酸甜苦辣啥都能装”的说法其实并不准确ღ◈◈◈。2024年3月ღ◈◈◈，国家市场监督管理总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)ayx爱游戏官网appღ◈◈◈，明确了预制菜范围ღ◈◈◈。

　　市场监管总局相关司局负责人就《通知》答记者问时表示ღ◈◈◈，预制菜也称预制菜肴ღ◈◈◈，其范围应当兼具预制化和菜肴的特征ღ◈◈◈。中央厨房制作的菜肴ღ◈◈◈，不纳入预制菜范围ღ◈◈◈；仅经清洗ayx爱游戏官网appღ◈◈◈、去皮ღ◈◈◈、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品ღ◈◈◈，属于食用农产品ღ◈◈◈，不属于预制菜ღ◈◈◈；速冻面米食品ღ◈◈◈、方便食品ღ◈◈◈、盒饭ღ◈◈◈、盖浇饭ღ◈◈◈、馒头ღ◈◈◈、糕点ღ◈◈◈、肉夹馍ღ◈◈◈、面包ღ◈◈◈、汉堡ღ◈◈◈、三明治ღ◈◈◈、披萨等主食类产品不属于预制菜ღ◈◈◈。

　　《通知》的出台ღ◈◈◈，将预制菜的定义作了进一步细化ღ◈◈◈，也在一定程度上划清了净菜ღ◈◈◈、中央厨房ღ◈◈◈、预制菜的界限ღ◈◈◈。

　　“谈预制菜而色变”现象的背后ღ◈◈◈，无不与消费者担心食品安全问题ღ◈◈◈、不满商家使用预制菜未告知消费者存在着关系ღ◈◈◈。有消费者认为ღ◈◈◈，自己在饭店用餐图的是“一分价钱一分货”ღ◈◈◈，自己吃的是预制菜ayx爱游戏官网appღ◈◈◈，却被商家按照现做现炒的价格收费ღ◈◈◈，实在令人难以接受ღ◈◈◈。

　　调研报告显示ღ◈◈◈，近八成的消费者会主动搜索预制菜相关信息ღ◈◈◈，超过五成的消费者会通过阅读产品标签和说明ღ◈◈◈、咨询专业人士来确保自己吃到的是安全健康的预制菜ღ◈◈◈。从消费者对预制菜食品安全问题担心的方面来看ღ◈◈◈，添加非法添加剂ღ◈◈◈、食品卫生问题ღ◈◈◈、食材原料处理过程中的交叉污染以及使用劣质或变质的食材和原料成为了消费者最担心的几个问题ღ◈◈◈。

　　预制菜食品安全关乎人民群众身体健康ღ◈◈◈。国樽律师事务所副主任李岩称ღ◈◈◈，若企业存在使用劣质原料ღ◈◈◈、虚假标注生产日期等行为ayx爱游戏官网appღ◈◈◈，根据食品安全法第一百二十四条相关规定ღ◈◈◈，可没收其违法所得ღ◈◈◈、吊销许可证麻豆文化传媒一区ღ◈◈◈，并处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款ღ◈◈◈。若产品存在安全隐患ღ◈◈◈，可能被责令召回ღ◈◈◈，企业则将面临停业整顿ღ◈◈◈，甚至被列入严重违法失信名单ღ◈◈◈。企业行为构成生产ღ◈◈◈、销售不符合安全标准食品罪或生产ღ◈◈◈、销售有毒有害食品罪ღ◈◈◈，直接责任人最高可判处无期徒刑ღ◈◈◈，并处罚金或没收财产ღ◈◈◈。此外ღ◈◈◈，消费者可依据食品安全法第一百四十八条主张“退一赔十”ღ◈◈◈，最低赔偿1000元的规定进行维权ღ◈◈◈。

　　“我觉得我的知情权被侵犯了ღ◈◈◈。”家住北京市海淀区的梁女士告诉记者ღ◈◈◈：“每次去餐厅用餐或者点外卖时麻豆文化传媒一区ღ◈◈◈，即使商家宣称菜品是现做现炒ღ◈◈◈，但我还是会忍不住猜测商家是否拿预制菜糊弄了事ღ◈◈◈。其实ღ◈◈◈，我真正反感的并不是预制菜ღ◈◈◈，而是商家在使用预制菜时不予告知或者标明ღ◈◈◈，这种做法让我有种被蒙在鼓里的感觉ღ◈◈◈。”

　　《法治日报》律师专家库成员ღ◈◈◈、北京德和衡律师事务所高级合伙人马丽红律师表示ღ◈◈◈，根据消费者权益保护法第八条的规定ღ◈◈◈，消费者享有知悉其购买ღ◈◈◈、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利ღ◈◈◈；第二十条规定了经营者的告知义务ღ◈◈◈，即“经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量ღ◈◈◈、性能ღ◈◈◈、用途ღ◈◈◈、有效期限等信息ღ◈◈◈，应当真实ღ◈◈◈、全面ღ◈◈◈，不得作虚假或者引人误解的宣传ღ◈◈◈。经营者对消费者就其提供的商品或者服务的质量和使用方法等问题提出的询问ღ◈◈◈，应当作出真实ღ◈◈◈、明确的答复”ღ◈◈◈。此外ღ◈◈◈，经营者也可能因为违法行为而被行政处罚ღ◈◈◈，如根据反不正当竞争法的规定ღ◈◈◈，宣传“现做现卖”实为预制菜ღ◈◈◈，构成虚假宣传ღ◈◈◈，处20万至100万元罚款ღ◈◈◈；情节严重的可吊销执照麻豆文化传媒一区ღ◈◈◈。

　　为健全预制菜标准体系ღ◈◈◈、推动预制菜市场有序健康发展ღ◈◈◈，马丽红建议ღ◈◈◈，第一要从制定专项标准入手ღ◈◈◈，建议出台《预制菜生产加工规范》ღ◈◈◈，明确原料ღ◈◈◈、工艺ღ◈◈◈、标识等要求ღ◈◈◈。第二ღ◈◈◈，应强制信息披露制度ღ◈◈◈，保护消费者知情权ღ◈◈◈。通过修订食品安全法实施条例ღ◈◈◈，要求餐饮环节显著标识“预制菜”ღ◈◈◈、标注中央厨房名称及保质期ღ◈◈◈。第三ღ◈◈◈，建立追溯体系ღ◈◈◈，依据食品安全法第四十二条的规定ღ◈◈◈，推动预制菜全流程电子追溯ღ◈◈◈，纳入“一品一码”监管ღ◈◈◈。第四ღ◈◈◈，加大惩戒力度ღ◈◈◈，对恶意违规行为适用食品安全法关于“从业禁止”的规定ღ◈◈◈，并探索消费者集体诉讼机制ღ◈◈◈。第五ღ◈◈◈，可以探索地方立法试点麻豆文化传媒一区ღ◈◈◈，比如鼓励预制菜产业大省先行制定监管条例ღ◈◈◈，探索规范化管理的具体实施方案ღ◈◈◈。(法治日报)

　　免责声明ღ◈◈◈：中国网财经转载此文目的在于传递更多信息ღ◈◈◈，不代表本网的观点和立场ღ◈◈◈。文章内容仅供参考ღ◈◈◈，不构成投资建议ღ◈◈◈。投资者据此操作ღ◈◈◈，风险自担ღ◈◈◈。

　　中国网是国务院新闻办公室领导ღ◈◈◈，中国外文出版发行事业局管理的国家重点新闻网站ღ◈◈◈。本网通过10个语种11个文版ღ◈◈◈，24小时对外发布信息ayx爱游戏官网appღ◈◈◈，是中国进行国际传播ღ◈◈◈、信息交流的重要窗口ღ◈◈◈。爱游戏ღ◈◈◈！爱游戏(ayx)中国官方网站ღ◈◈◈，有机蔬菜ღ◈◈◈。爱游戏(ayx)ღ◈◈◈！爱游戏爱游戏中国官方网站ღ◈◈◈！爱游戏官方网站入口ღ◈◈◈！爱游戏(ayx)中国官方网站_IOS/Android/爱游戏app手机版